

唯一不含䓍酸的野菜,4月抓紧吃,一健脾,二清热,三助眠,正鲜嫩别不懂吃!春天就是个吃野菜的季节,但野菜虽美味,草酸含量大都不低,食用前往往都需要焯水后再烹饪,不然会影响营养吸收,但在众多的野菜中有一种野菜不含草酸,它就是有“野菜之王”的榆钱。

榆钱是榆树的种子,也叫榆子、榆实、榆仁,圆圆的外形特别像古代的铜钱,所以被称为“榆钱”,榆钱营养丰富,富含蛋白质,膳食纤维,维生素,碳水化合物,钙,铁等微量元素,而且不含草酸,钙的吸收率更高,榆钱还是一种药食同源的食材,有健脾和胃,清热解毒,安神助眠的作用,还是餐桌上的营养担当,只有清明前后这段时间最为鲜嫩,所以要抓紧吃,分享榆钱的3种家常做法,一起来看看吧!
1、榆钱饭

【材料】:榆钱150克,玉米面50克,面粉30克,生抽2勺,蚝油1勺,醋2勺,糖适量,辣椒粉1小勺,蒜3瓣,白芝麻1勺,油适量
【做法】:1、准备好材料,榆钱去掉梗,用清水冲洗干净,沥干水分。
2、沥干水分的榆钱中倒入玉米面和面粉,抓拌均匀,让每一片榆钱都沾上面粉。
3、把处理好的榆钱放入蒸屉中,铺平,水开后蒸10分钟左右。
4、在蒸榆钱的时候准备一碗料汁,碗中加入蒜末,辣椒粉,白芝麻,淋入热油激出香味后加入生抽,蚝油,醋,糖搅拌均匀备用。
5、蒸好的榆钱取出,放入碗中,倒入料汁,吃的时候拌匀即可。
2、榆钱刀切馒头

【材料】:面粉100克,榆钱适量,盐少许,酵母10克,猪油20克,水480克
【做法】:1、新鲜的榆钱摘去褐色小梗,清洗干净后沥干水分备用。
2、面粉中加入盐,酵母分次加入480克水,搅成絮状后放入处理好的榆钱,一起揉成团,再放入猪油揉成光滑不粘手的面团,放温暖处发酵。。
3、发酵好的面团排气后搓成长条,切成大小差不多的小剂子,稍整理一下。
4、全部做好放入蒸笼,饧20分钟左右,面团明显变大。
5、蒸锅加水煮开,放入蒸笼,蒸15分钟左右,关火后焖3分钟即可享用。
3、榆钱炒肉

【材料】:榆钱100克,猪肉100克,盐少许,料酒1勺,生抽1勺,豆豉1勺,姜3片,油适量
【做法】:1、榆钱摘取干净后用清水冲洗干净,放开水中焯水30秒捞出过凉,捞出沥干水分。
2、猪肉洗净切成末,加少许盐和料酒抓捏腌制一会儿。
3、锅中热油,放入姜片煸炒出香味,放入腌制好的猪肉煸炒至变色,加入生抽,豆豉翻炒后加入沥干水分的榆钱,一起翻炒均匀 ,最后根据个人口味加少许盐调味炒匀即可关火。#春日生活打卡季#
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